Melanzane ripiene al caciocavallo

Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

2 grosse melanzane
pomodorini ciliegino
caciocavallo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Laviamo le melanzane, le tagliamo a metą per il lungo, e le svuotiamo, privandone della polpa, in modo da creare una conca. Cuociamo per circa 5 minuti.

La polpa della melanzana la tagliamo in piccoli pezzi, e aggiungiamo i pomodorini, anch'essi a pezzetti e un po' di olio; facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Sistemiamo il ripieno ottenuto all'interno delle melanzane e ricopriamo di caciocavallo grattugiato; passiamo nel forno per qualche minuto e serviamo.

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